金山街一帶又被稱為是竹科新手村，這邊的餐廳跟小吃店也是數量眾多，不過汰換的速度也是頗驚人XD
今天阿海要來分享的鮨小月開店已經超過兩年了，也是金山街唯一一家中高檔的日式料理店唷！
鮨小月靠近金山街後段，附近就有公有停車場還算是方便，裝潢很顯眼很好找～
座位數不多，還好今天阿海有訂位XDD
我們用餐的時間還算早，時間越晚人越多（是加班的工程師們嗎哈哈
店裡隨處可見用酒瓶裝飾擺設，雖然簡單卻很有feel耶！
我們的座位安排在可以觀看料理秀的吧檯，阿海還滿喜歡這種日式和風的木頭桌椅，讓人感覺暖暖的
除了固定菜單之外，當然也有不少季節限定的隱藏菜單囉！！
阿海好喜歡他們家的預約牌，有種霸氣的感覺XDD
附上熱的決明子茶暖暖身，茶壺質感很好，阿海都想問老闆都去哪邊找這些器具了
阿海來說文解字一下，鮨這個字就是壽司sushi的漢字，所以當然這邊的主打餐點就是壽司啦～
老闆還說有些日本客人就是看到熟悉的字，知道吃壽司就要來這裡XD
而且這本菜單做得相當精緻，很有精裝相本的感覺
鮨小月的壽司最特別的就是這裡是新竹唯一一間江戶前壽司，阿海也是第一次吃到江戶前壽司
現場聽老闆介紹後回家特別上網查了一下資料，因為以前的交通跟保存方式都比較不方便
所以日本人就想出一些方式去處理新鮮魚貨，這些方式有鹽醃漬、蒸煮、調味汁浸泡
鮨小月則是用鹽漬的方式去熟成，經過兩天處理後只保留內部2/3的魚肉，所以我們要更珍惜咬下的每一口哈哈
更多江戶前壽司的介紹：http://www.nippon.com/hk/views/b01706/?pnum=1
如果不知道要點什麼的話就可以點個無菜單料理，師傅依照當天食材幫您做搭配～
握壽司加價$120就可以升級套餐：小菜/烤時蔬+茶碗蒸+味噌湯
滿滿一面都是生魚片的菜單，選擇性很豐富，拼盤式的也有四種價位喔！
生食之外亦有提供熟食類的丼飯，還有附味噌湯
提供的品項相當多樣，而且價格也挺合理的
牆上那麼多的酒瓶當然不是看看而已囉！想小酌的朋友也可以來嚐嚐清酒配壽司的滋味
但還是那句歷久彌新的老話，未滿十八歲請勿飲酒、酒後不開車～
菜單裡還教大家如何正確地食用壽司及生魚片XD
坐在吧檯好玩的一點就是可以觀看師傅的料理秀囉！每道餐點都是現點現做，
老闆也沒有限制用餐時間，讓平常快食族的我們能夠好好放鬆優雅地享用這一餐
蟹肉手卷$40
手卷上桌就是要盡早吃掉，不然海苔軟掉口感會變調唷！
海苔非常脆，蟹肉的口感與蔬菜的鮮脆形成對比，整體吃起來很清爽開胃
套餐附烤美人腿
白白嫩嫩的筊白筍烤起來很Juicy，單吃原味就很甜了，阿海自己還滿喜歡的
套餐附茶碗蒸
這是一碗厲害的茶碗蒸！！大家應該都吃過茶碗蒸吧XDD 不過這碗茶碗蒸會顛覆你以往對茶碗蒸的印象
各位如果有吃過烤布蕾的話，應該對布蕾綿密的口感印象深刻
鮨小月的茶碗蒸就是那種口感！十分綿密且細緻，蛋香混著醬汁的味道很鮮甜，實在是很特別的茶碗蒸，很值得一試
套餐附鮮魚味噌湯
口味濃郁不死鹹，用魚骨去熬的高湯帶著鮮甜味兒，這點阿海也還滿喜歡的說
炙壽司六貫$300
由鮭魚、旗魚、鮪魚、花枝、醋鯖魚、紅甘搭配的炙壽司
由於經過熟成，鮨小月的魚肉比我們平常吃到的更加軟嫩，別有一番風味
炙燒過後的魚片散發陣陣香氣，再輕輕刷上特製醬汁，想著想著阿海的口水都快流出來了哈哈
介紹一下鮨小月用的米飯，是用酒粕醋加越光米做的醋飯，酒粕醋是米醋的一種，所以調性上跟米比較接近搭配起來風味更好
而且這裡是採用溫醋飯，木桶保存3~4小時，等於是一個餐期換一桶新的醋飯，非常地講究喔！
海膽干貝丼$500
十分紮實的擺盤，干貝塞滿滿的，上面的海膽及鮭魚卵份量也是頗有誠意，旁邊附上了現磨山葵跟金桔
小黃瓜雕工細緻，吃起來都不像小黃瓜了啊XD 有個細膩的口感很特別
干貝厚度很實在，全生食卻沒有腥味兒，很新鮮甘甜
鮨小月用的是日本海膽，阿海本身是個海膽控，看到這黃澄澄的海膽已經迫不及待要大快朵頤了
這邊用的日本海膽不僅口感非常綿密之外也沒有腥味，不敢吃海膽的友人在阿海大力推薦之下也嘗試了幾口，讓他整個對海膽改觀XD
烤子持胡瓜魚$150
別小看這一尾魚啊！味道真的讓阿海印象深刻
從日本進口的胡瓜魚肉質鮮美，因為是海魚所以更吃不到土味
最特別的是咀嚼魚肉的過程中會逐漸出現一股特別的香味，師傅跟我們介紹說這就是胡瓜魚的特色
越嚼越有一股瓜類的味兒，有點甜甜的很清新的味道
更多胡瓜魚的介紹：http://goo.gl/V8OuPs
胡瓜魚一年都會抱蛋喔！阿海發現的時候覺得還頗驚喜的XD
魚蛋也帶著淡淡的瓜香味道很清爽，這樣一尾好吃的烤胡瓜魚只要$150，CP值頗高的～
干貝磯邊燒$100
磯邊燒指的就是用海苔包起來吃的這種方式，可以搭配在各種食材上變成OO磯邊燒
包起來一口咬下先是鮭魚卵啵啵啵爆汁，接著是干貝的鮮甜跟軟嫩，還有一些蔥花的脆
口感很有層次吃起來也是滿滿的新鮮喔！
阿海在金山街遇見用心料理的鮨小月，頗具質感讓阿海隔兩天又帶了朋友再來吃一次
採用日本傳統的江戶前作法，聽師傅說在台灣做江戶前壽司的日本料理店也不多，新竹也只有這麼一家才吃得到唷！！
店內座位不多，阿海建議各位盡量提前預約囉～
鮨小月
電話：03-6669508
地址：新竹市東區金山街193號
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