近年吹起了單品手沖咖啡的旋風,咖啡不再由Expresso獨占鰲頭

越來越多消費者開始講究咖啡豆品質,今天阿海要介紹的凸鼻子現烘咖啡坊是一間在網路上頗具盛名的咖啡豆專賣店

這麼厲害的店就位在咱們新竹喔!!

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這裡是真正的現烘咖啡店,因為來這裡買咖啡豆,現場是沒有得買的

不過可以喝喝老闆的好咖啡,決定後再留在現場等半小時烘焙,這才是真正的下單後烘焙

現場喝的每一款豆子都可以客製化微調口感,話不多說就來喝咖啡囉!! 

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凸鼻子在中華路上,離火車站很近但位置隱密,從火車站方向往北走經過民權路口就在右手邊囉! 

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顯眼的LOGO很有特色~ 

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除了咖啡豆之外,凸鼻子也有販售器具跟開設教學課程喔!!

不只是手沖課程,如果有興趣成為杯測師的話這邊也有開班授課 

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許多人可能不知道其實凸鼻子也有內用座位,不過阿海更喜歡吧台的座位

一邊品嘗好喝的咖啡一邊跟老闆聊著咖啡經,就像是上了一堂咖啡的基礎課程一樣,實在是受益良多啊~ 

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配合農曆新年也推出了新年禮盒,聽說很受歡迎,最近這陣子都忙著出貨 

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咖啡的世界地圖,你們喜歡哪裡的豆子呢?有興趣了解的話也可以跟店員討教一下喔! 

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內用座位雖然不多但卻因此感覺比較有人情味喔! 

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架上放的就是每天提供的手沖單品咖啡豆,如果當天完售就要等隔天啦~ 

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黑板上寫著滿滿的菜單,如果賣完的話就貼著SOLD OUT囉! 

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既然是以咖啡豆打響名聲的,當然要來幫各位簡單介紹一下凸鼻子的豆單

這邊的豆單分為精選、極品跟絕品三張,其中以絕品系列最高級

凸鼻子有獨家的烘豆技術,經過人工挑除瑕疵豆後,利用電腦程式控制烘焙程度,這樣可以確保每次烘出來的深度一致 

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烘焙程度從1~9 0.5為一段,一共有17段的烘焙深度,這也是市面上非常少見且精準的烘焙段數唷!

豆單上除了標示烘焙程度之外,還有杯測參考的分數,都是90分以上的高級豆 

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最高級的絕品系列分為三家甜瑪莉、Ninety Plus、巴拿馬藝伎

甜瑪莉是請杯測師直接到產地找豆子,也就是所謂的生豆獵人,因此生豆品質非常好

Ninety Plus顧名思義就是挑選分數90分以上的生豆,他們的專利後製處理法優秀到幾乎每六個世界冠軍就有四個會用他們家的豆子

巴拿馬藝伎則是專門挑選高檔的比賽級豆,會分批號來競標,因此每一批的價格都會有些差異 

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老闆推薦了三支豆子給阿海,第一支是哥斯大黎加COE競標批次寶藏莊園蜜處理$190

蜜處理一般在咖啡廳較為少見,這是將咖啡果實去皮後,種子連果肉一起發酵的處理方式,所以會帶點蜜香味 

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選好豆子後現場磨粉,裝在試聞瓶中給客人聞一下香味 

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特別請老闆幫阿海裝出來杯裡比較好拍照

這支的乾香可以聞到發酵酒跟堅果香,又帶點花香跟青草香,每個人感受不同大家可以親自來試試~ 

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老闆介紹說中淺焙的豆子除了生豆品質跟烘焙技術外,沖咖啡的人的技術也是影響這杯咖啡味道的關鍵之一喔!!

浸溼咖啡粉的時候可以看到咖啡粉膨脹起來,阿海也是第一次這麼仔細觀看手沖咖啡的過程,覺得也太酷了吧~ 

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仔細看可以發現老闆這杯不是用沖的,而是用滴的!超功夫的耶!!老闆說這樣的方式可以更完整把咖啡的味道給打出來

滴出來的咖啡口感也會稍微比較酸一點唷! 

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不一會咖啡就沖好啦!清澈的深琥珀色伴隨著陣陣香氣,視覺嗅覺的雙重享受 

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連杯子都講究用英國陶瓷品牌Wedgwood瑋緻活的杯具,而且這個杯子還是Vera WangXD 

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入喉口感非常香甜,酸味屬於柔和的類型,很快就帶出甘甜,尾韻略帶點酒香是這支咖啡的特色,可以說是堅果、水果甜跟酒韻的調和

溫度降低稍涼後依然非常順口,沒有苦澀的感覺,喉韻非常甘甜~ 

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第二支是Ninety Plus的倩碧日曬$200

 乾香帶著濃郁花香與高質感的雪松香氣,烘豆師覺得這支咖啡的「粉味」很重,

就像是化妝品品牌倩碧,90+公司命名為倩碧頗有道理!

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溼香帶有甜桃的熱帶水果香氣,很有特色 

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入口酸味柔和細膩,而且有絲質般的滑順口感,甜度極高無澀感,回甘度佳又有乾淨且層次分明,味道豐富多元

在凸鼻子的細緻烘焙下,粉香滑順又甜,因為日曬豆是用整顆果實日曬,所以發酵味較重,

如果生豆品質跟烘焙技術好的話就能將日曬的層次感帶出來喔! 

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最後一支是Ninrty Plus的迷迭清馥水洗$200

老闆說這支是新的90+ level up的豆子,名字比較特別,甘香帶有迷迭香跟明顯花香,香氣非常強烈

水洗豆是將皮肉種子分開,因此發酵味較淡,也因此大大提升了咖啡豆的乾淨度 

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口感上來說除了花香以外,還能喝到柑橘味,味道非常乾淨,有點像在喝水果茶的口感,老闆也說這支很受女孩子歡迎喔~ 

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這次阿海喝的三支豆子都屬於淺焙,烘焙段數是3.5,可以喝到咖啡的原味而且不苦澀,非常順口好喝的口感 

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喜歡他們家豆子的話,記得加入會員會更優惠唷! 

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凸鼻子現烘咖啡坊

電話:(03)535-0609 / 0986-10-8855

地址:新竹市中華路二段211

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  • 台北咖
  • 不小心看到有人介詔凸算子,小弟住台北都PCOME網路下單沒去店裡喝過,買快二年了,品質新鮮穩定,自己常喝的都淺焙居多,這家味道很乾淨順口沒雜味,可能是豆子有挑,我是那種有點雜苦就不愛的喝的人,喝很多家最後只喝這家,每次收到豆子都會附送試喝豆,跟挑出的瑕疪豆,非常用心,有空再下新竹去喝看看老闆的手藝。
  • 果然是行家!喝他們家的豆子 口味會被養刁!

    阿海 於 2016/02/22 16:35 回覆